殺青的主要目的在于：通過高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成的種制茶步驟。

傳統的殺青機大多數使用燃氣、柴火等方式進行加熱殺青，而使用基于電磁感應原理的殺青機有諸多優點。

、升溫快

 使用電磁加熱器比傳統的加熱方式更快。原因是感應加熱是使被加熱物體直接發熱，沒有經過第三方物體傳熱，屬于主動發熱式。

二、加熱溫度可控

 基于中輝的電磁加熱器，采用獨立編程的IC智能測溫和負載匹配技術，在設定溫度后，芯片自動根據溫度的細小變化計算出瞬時的加熱功率并實時傳遞給加熱系統，當達到所設定溫度后，自動進入保溫狀態。

三、節能效果好

以電做能源，滾筒發熱是能源轉換的過程，轉換效率高，智能保溫間歇工作。

四、有效提高產能

使用電磁加熱器因為升溫快，節能效果好的原因，會使產能大為提高。而且，基于中輝的工業電磁加器可以長時間（24小時）不停機的加熱，電磁加熱設備集成化程度高，強弱電分開，如果有故障，會自動報出故障代碼，維護更為方便快捷。