電磁加熱的工作原理是在線圈盤中通上高頻電流，在線圈盤的軸向兩面產生磁場，當鐵質鍋具處于磁場范圍內時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部產生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、商用電磁爐摩擦而產生熱能使器具本身自行高速發熱。當電磁加熱器的線圈電感量不夠大應該怎么增大電感量。電感L=N的平方/磁阻Rm 。所以在相同的圈數N下，要想增加電感量L就要減小磁阻Rm，而Rm=線圈的長度h/（相對磁導率u * 線圈面積s），所以，想要增加電感量（即 減小磁阻Rm），有三種方法：1：減加線圈長度——在原有的長度上面多繞幾圈電磁線圈上面可以增大電感量。2：增大鐵氧體磁芯——更換磁芯（可查表得知某種材料的相對磁導率）3：增加線圈面積(注意，不是導線面積)。